This is bread. If you have never tried this bread before, you're in for a treat. In The Bread Baker's Apprentice, Peter Reinhart gives the simplest of ingredients here and makes use of a slow cold fermentation in the fridge to extract sugars from the wheat. According to Mr. Reinhart, this develops loads of flavor from the dough and creates a final product that is oh-so complex. Naturally, the Bread baker's apprentice Challenge folks does not wish for me to share the recipe, but it's all over the internet already, like if you look here. This was a VERY wet dough. The original recipe says that: "The dough should be sticky on the bottom of the bowl, but it should release from the sides of the bowl." I wasn't sure quite what that meant, but I just mixed until it looked a little "stringy". The dough was allowed to ferment in the refrigerator overnight and then left out at room temp to double in bulk. Because I used my wild yeast(Adam) here the rise was a bit different from the pictures from other bloggers. When I first saw the recipe, I realized that it made up to 6 baguettes, so I halved the ingredient list and ended up making only 2 or 3 instead. After scoring the loaves, I baked them at 500 degrees and sprayed the oven twice at one minute intervals at the beginning baking cycle. I then turned down the temp to 375 degrees and baked until done, which took me about 24minutes or so. The final bread was delicious and crusty, and I was a little disappointed to see the lack of a BIG open crumb, but it was tasty, nonetheless. A definite keeper in the bread making repertoire.
yeastpotted.
24 Comments
Kirk
6/11/2010 02:27:19 am
I have the book and have tried several recipes from it with great results. But I've never tried this one. You have inspired me to do so. Your bread looks terrific.
Sandra
6/11/2010 02:57:21 am
Oriana, 6/11/2010 10:46:47 pm
Your crumb looks pretty open to me. This was a delicious recipe. Good luck with the challenge.
Sandra
6/12/2010 10:35:57 pm
Anne Marie, Thanks for such positive words. I am enjoying this so much and hope to eventually join you as a "veteran" of this challenge. 8/1/2022 09:20:37 pm
Instagram düşmeyen takipçi satın almak güvenilir adresler üzerinde tercih edildiği takdirde istenilen sonucu oluşturuyor. Sizlerde istediğiniz sonuçlara hızlı bir şekilde adresimiz ile ulaşım sağlayabilirsiniz. 8/20/2022 05:03:25 pm
Sizde NestaCloud ile aradığınız sunuculara ışık hızında erişebilirsiniz. en güzel en kaliteli sunucu hizmetlerine erişmek artık çok kolay. Sunucu hizmetlerimize güveniyoruz. Haydi hemen indirimli paketlerimizden deneyin. Pişman olmayacaksınız. bize güvenebilirsiniz. 8/21/2022 07:27:59 am
Mp3Video.org'u tercih etmelisiniz çünkü Youtube Mp3 ve Youtube Video İndir alanında lider teknoloji sağlayıcılarındandır. Hızlı altyapısı güvenilir sistemi. reklamsız ara yüzü ile kalite odaklı bir hizmet sunmaktadır. pişman olmama garantili bir servistir. 8/22/2022 01:03:49 am
DonghuaTR Türkçe Anime ve Donghua izleme adresi. Bir çok çeşit Animeyi sitemizde HD kalitede izleyebilirsiniz. Anime bölümleri her zaman güncel olarak sitemizde yayınlanır. Aradığınız tüm animeleri DonghuaTR'de bulabilir ve izleyebilirsiniz. 9/3/2022 10:49:45 am
Hacklink satın almak isteyenler için muhteşem bir site hacklink.gen.tr güçlü hacklink panel satışı ile sizde sıralamalarda yükseleceksiniz. Hemen sizde hacklink satın alın 9/25/2022 12:18:58 pm
En güncel urfa haber için sitemizi ziyaret et! Site adresi https://haberurfadan.com/ 10/5/2022 10:08:34 am
Takipçi satın almak artık çok pratik. Hızlı takipçi satın almak için hemen sayfamızı ziyaret etmeniz gerekiyor. 10/6/2022 03:27:01 pm
istanbul kepenk tamiri sitesidir! Kepenk tamiri hizmetleri için ziyaret et! https://kepenktamiriistanbul.net/ 10/19/2022 07:28:55 am
Please check your ZAFUL account (My Ticket) and reply to the message we have sent to you regarding your particular case. 10/22/2022 12:11:43 pm
Find the latest verified SHEIN coupon codes promo codes & deals for October 2023. Get the best sitewide discounts free shipping gift cards and more. 12/20/2022 10:50:36 am
İnstagram takipçi satın almak istiyorsan tıkla. 1/7/2023 01:03:22 pm
100 tl deneme bonusu veren siteleri öğrenmek istiyorsan tıkla. 6/29/2023 08:09:09 am
En iyi afyon ilan sitesi burada. https://afyon.escorthun.com/ Leave a Reply. |